干菓子（ひがし）または乾菓子（ひがし）は、水分の少ない乾燥した和菓子の総称。生菓子の対。
落雁や雲平、有平糖、煎餅などが代表的。主なものを下に示す。ただし一般的に干菓子と言う場合、煎餅や八ツ橋などは含まれていないことが多い。単に落雁のみを指すこともある。
どこからが干菓子で生菓子なのかについての明確な定義はない。最中や州浜、石衣などは「半生菓子」として区別することもある。
供物や茶の湯、冠婚葬祭用として発達し、打物菓子や雲平細工、有平細工など、さまざまな技巧が施されるようになった。普段は懐中に入れ、口寂しい時に食べる菓子としても親しまれてきた。
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