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生春巻き - Wikipedia

生春巻き

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

生春巻き(なまはるまき、Gỏi cuốn)は、フォーとともにベトナム料理を代表するメニュー。中国が発祥の揚げ春巻きとは、材料・調理法・味のいずれの面においても別種の料理である。

[編集] 材料

具を乗せた状態
具を乗せた状態
生春巻き
生春巻き

[編集] 作り方

  1. ビーフンと肉、エビを別々に茹で、取り出しておく。
  2. 水で戻したライスペーパーを、キッチンタオルか皿の上におく。
  3. 適当な大きさにちぎったサニーレタスをライスペーパーの上におき、各種の具を乗せる。
  4. 下から半分までライスペーパーを巻き、左右の端を中に折り込む。
  5. 最後まで巻いたら出来上がり。

[編集] ポイント

  • ライスペーパーを水に戻すときは、なるべく短い間隔で。柔らか過ぎるとうまく巻けないし、歯応えがあった方が美味しい。
  • 肉とエビを、サニーレタスの下において巻くと(サニーレタスとライスペーパーの間)、巻き上がりがより色彩豊かに見える。
  • ニラを端からはみ出させるように巻くと、より本場に近くなる。
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