米穀検査
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
米穀検査（べいこくけんさ）とは、生産された米について公的機関が行う品位および成分等検査のことをいう。
目次 |
[編集] 検査の概要
これは、農産物検査法第3条に基づいて、米穀の生産者がその生産した米穀について品位等検査を受けるものである。政府に売り渡す米については、品位等検査が義務的な検査と定められている一方、食味等を分析する成分等検査は任意検査となっている。米穀の売買取引に係わる業者もこの品位等検査を受けることができる。輸入業者についても同様である。
品位等検査には、農産物の種類及び銘柄、量目、荷造り及び包装並びに品位が含まれる。品位は、1等級・2等級・3等級・規格外の区別があり、政府買入れ価格はそれぞれの等級によって異なる。米穀検査結果は、各地方農政局農政事務所より検査数量及び品質概況などが、水稲うるち玄米・水稲もち玄米・醸造用玄米・陸稲うるち玄米・陸稲もち玄米の種類別および品種別に公表される。1等級不合格となる主な理由には、心白米や腹白米、胴割米、着色粒の混入、あるいは含有水分の過多などを上げることができる。
平成18年度より、国（食糧事務所）から農林水産大臣の登録を受けた民間の検査機関が全面的に検査を実施することへと変更された。農産物の検査を受けようとする場合は、登録検査機関及び最寄りの農政事務所に問い合わせる必要がある。登録検査機関について、既に一部の農政事務所は登録検査機関一覧をそのウェブサイトにおいて公表している。
なお、同様な用語として「農産物検査」を用いている場合があるが、これには米を始めとして小麦、大麦、はだか麦なども含まれている。
[編集] 品質表示基準
検査合格した米の包装には、農林水産省の告示に基づき、以下のような項目が表示されることになっている。
- 名称
- 原料米の産地、品質、品種、産年、使用割合
- 内容量（重量）
- 精米年月日
- 販売者
[編集] 等級別品位基準
水稲うるち玄米の場合
| 等級 | 整粒割合 | 含有水分 | 被害粒、死米、着色粒、異種穀粒及び異物混入 |
|---|---|---|---|
| 1 | 70%以上 | 15%以下 | 15%以下 |
| 2 | 60%以上 | 15%以下 | 20%以下 |
| 3 | 45%以上 | 15%以下 | 30%以下 |
水稲うるち完全精米の場合
| 等級 | 含有水分 | 粉状質粒及び被害粒 | 異種穀粒及び異物 |
|---|---|---|---|
| 1 | 15%以下 | 10%以下 | 0.0%以下 |
| 2 | 15%以下 | 20%以下 | 0.1%以下 |
| 等外 | 15%以下 | 25%以下 | 0.2%以下 |
[編集] 米穀検査結果について
農林水産省より公表された検査結果（成績）によると、次のようになっている。
[編集] うるち玄米の等級別比率
| 年産 | 検査数量（千トン） | １等 | ２等 | ３等 | 規格外 |
|---|---|---|---|---|---|
| 17年産 | 5,047.5 | 75.1 | 19.8 | 3.3 | 1.8 |
| 16年産 | 4,770.8 | 71.0 | 22.1 | 3.9 | 3.0 |
| 15年産 | 3,936.2 | 73.9 | 21.0 | 2.1 | 2.9 |
※単位：％
[編集] 醸造用玄米の等級別比率
| 年産 | 検査数量（トン） | 特上 | 特等 | １等 | ２等 | ３等 | 規格外 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17年産 | 5,047.5 | 0.9 | 22.9 | 58.7 | 12.0 | 3.9 | 1.7 |
※単位：％ ただし、うるち玄米とは等級区分が異なる。
[編集] 産地品種銘柄別の1等米比率
平成17年産うるち玄米の代表的な産地品種銘柄別の1等米比率（単位：％）については、以下のとおり。
| 産地品種銘柄 | コシヒカリ | ひとめぼれ | ヒノヒカリ |
|---|---|---|---|
| 岩手 | 93 | ||
| 秋田 | 95 | ||
| 宮城 | 36 | 77 | |
| 山形 | 94 | 91 | |
| 福島 | 87 | 82 | |
| 新潟 | 82 | ||
| 富山 | 82 | ||
| 石川 | 81 | ||
| 福井 | 74 | ||
| 奈良 | 95 | ||
| 岡山 | 35 | ||
| 広島 | 77 | ||
| 福岡 | 12 | ||
| 大分 | 28 |
（平成18年10月末における最終検査結果より）
[編集] 基準外表示について
上記の品質表示基準によると、品位（等級）に関しては表示されない。また、それを表示する義務もないということになる。
したがって、食用米として実際に店頭で販売される精米には、品位的に1等級から3等級までのばらつきが存在することになる。ただ、その品位を任意に表示して販売している業者も一部で見かけることがある。
