Ayran
Van Wikipedia
Ayran is een Turkse koude drank op basis van yoghurt. Ayran wordt ook veel gedronken in het Midden-Oosten. In Bulgarije wordt de naam van deze drank geschreven als Airan (айран of айрян) en is gemaakt van Bulgaarse yoghurt aangelengd met water. De smaak lijkt op die van karnemelk. Vergelijkbare dranken in andere landen zijn lassi in India en doogh in Iran.
[bewerk] Airag
Waarschijnlijker is dat ayran zijn oorsprong heeft in Mongolië. Hier wordt deze "airag" genoemd en is gemaakt van paardemelk die licht wordt gegist. Airag heeft een licht mousserende yoghurtsmaak.
[bewerk] Bereiding (basisrecept)
Om ayran te bereiden moeten de volgende ingrediënten gemengd worden:
- 1 à 2 delen yoghurt;
- 1 deel water of karnemelk;
- een beetje zout;
- eventueel wat fijngehakte muntblaadjes;
Dit is het basisrecept, zo zijn er ook variaties met citroensap, zwarte peper, basilicum, zure room en variatie in verhoudingen van de ingrediënten.
