Natriuminosinaat

Van Wikipedia

Natriuminosinaat
{{{Afb2}}} {{{Afb2Omschr}}}
{{{Afb3}}} {{{Afb3Omschr}}}
{{{Afb4}}} {{{Afb4Omschr}}}
Algemeen
Molecuulformule	C10H11N4Na2O8P.xH2O
Smiles
IUPAC
Andere namen	Dinatriuminosinaat, inosine-5'-dinatriumfosfaat
CAS-nummer	[1]
EINECS-nummer
EG-nummer
VN-nummer
Beschrijving	smaakversterker
Vergelijkbaar met	mononatriumglutamaat
{{{AfbWaarsch}}} {{{TekstWaarsch}}}
Carcinogeen	{{{Carcinogeen}}}
Hygroscopisch	{{{Hygroscopisch}}}
Risico (R) en veiligheid (S)	R-zinnen: {{{Rzinnen}}} S-zinnen: {{{Szinnen}}}
Omgang	{{{Omgang}}}
Opslag	{{{Opslag}}}
ADR-klasse	{{{ADR}}}
MAC-waarde	{{{MAC}}}
LD50 (ratten)	{{{LethaalRat}}} mg/kg
LD50 (konijnen)	{{{LethaalKonijn}}} mg/kg
MSDS-fiches	{{{MSDS}}}
Aggregatietoestand	{{{Aggregatie}}}
Kleur	{{{Kleur}}}
Dichtheid	{{{Dichtheid}}} g/cm³
Molmassa	{{{Molgewicht}}} g/mol
Smeltpunt	{{{Smeltpunt}}} °C
Kookpunt	{{{Kookpunt}}} °C
Vlampunt	{{{Vlampunt}}} °C
Zelfontbrandingstemperatuur	{{{Zelfontbranding}}} °C
Dampdruk	{{{Dampdruk}}} Pa
Oplosbaarheid in water	{{{Oplosbaarheid}}} g/L
Goed oplosbaar in	{{{GoedOplIn}}}
Slecht oplosbaar in	{{{SlechtOplIn}}}
Onoplosbaar in	{{{OnoplIn}}}
Dipoolmoment	{{{Dipoolmoment}}} D
Viscositeit	{{{Viscositeit}}} Pa·S
Kristalstructuur	{{{Kristalstructuur}}}
ΔfGog	{{{fG0g}}} kJ/mol
ΔfGol	{{{fG0l}}} kJ/mol
ΔfGos	{{{fG0s}}} kJ/mol
ΔfHog	{{{fH0g}}} kJ/mol
ΔfHol	{{{fH0l}}} kJ/mol
ΔfHos	{{{fH0s}}} kJ/mol
Sog, 1 bar	{{{S0g}}} J/mol·K
Sol, 1 bar	{{{S0l}}} J/mol·K
Sos	{{{S0s}}} J/mol·K
Cop,m	{{{Cpm0}}} J/mol·K
Evenwichtsconstanten	{{{Evenwicht}}}
Klassieke analyse
Spectra	{{{Spectra}}}

Natriuminosinaat (C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P.xH₂O) is een additief dat onder E-nummer E631 toegevoegd mag worden als smaakversterker. Natriuminosinaat kan gesynthetiseerd worden uit inosinezuur (E630).

Natriuminosinaat wordt onder andere toegepast in rijstsnacks, bouillonblokjes en in vleeswaren, veelal in combinatie met het veel goedkopere mononatriumglutamaat. De combinatie van 95% glutamaat met 5% inosinaat heeft een 10x zo sterke smaakversterkende werking als glutamaat alleen.

Als mogelijke bijwerking komen astma-aanvallen en vochtophoping wel voor. Natriuminosinaat mag niet gebruikt worden voor jonge kinderen en is te vermijden door mensen met jicht.