Speeksel

Van Wikipedia

Speeksel is een vloeistof die in de mond aangemaakt wordt door de speekselklieren. De vloeistof bestaat uit water, elektrolyten, slijm (mucines), verschillende enzymen, eiwitten en afweerstoffen.

[bewerk] Kenmerken

Een veelvoorkomend misverstand is dat speeksel desinfecterend werkt en dat het daarom goed is om de "wonden te likken", alhoewel uit onderzoek wel is gebleken dat het speeksel van sommige zoogdieren een stof bevat waardoor wonden sneller genezen. Menselijk speeksel bevat deze stof niet, maar mogelijk wel enkele antibacteriële stoffen.

Het speeksel heeft een smerende werking, zowel bij het kauwen als bij het spreken. Verder heeft het een bufferende werking waardoor de tanden tegen inwerkende zuren beschermd worden. Het wordt geproduceerd door vele kleine kliertjes in de mond enerzijds, en anderzijds vooral door de drie dubbele (rechtse en linkse) speekselklieren namelijk de bijoorspeekselklieren (glandula parotis), de ondertongspeekselklieren (glandula sublingualis), en de onderkaakspeekselklieren (glandula submandibularis). Deze speekselklieren zijn buiten de mond gelegen en geven het speeksel via een afvoerbuis af aan de mond. Zodra het speeksel in de maag komt stopt de zetmeelafbraak. De maag heeft een pH van 1 en speeksel heeft een pH-waarde van 7. In de maag is de pH te laag om het zetmeelverterend enzym amylase te laten functioneren.

De normale gemiddelde dagelijkse speekselproductie bedraagt 1,2 à 1,5 liter.