Volkorenbrood
Van Wikipedia
Volkorenbrood is een soort brood dat van volkorenmeel van de tarwekorrel gebakken is.
Inhoud |
[bewerk] Volkorenbrood door de eeuwen heen
Volkorenbrood wordt al eeuwen gebakken en geconsumeerd. In Nederland en België was volkorenbrood met roggebrood eeuwenlang hoofdvoedsel voor een groot deel van de bevolking. In de afgelopen eeuwen at alleen de bovenlaag van de bevolking witbrood, omdat dit brood duurder was en daardoor status gaf. Rond het jaar 1900 steeg de welvaart over de gehele bevolking, waardoor 'het volk' meer witbrood ging eten. De bovenlaag van de bevolking is vanaf dat tijdstip juist meer volkorenbrood gaan eten in plaats van witbrood. De reden hiervan is dat men er steeds meer achter kwam dat volkorenbrood meer positieve gezondheidseffecten heeft dan witbrood. Zie voor meer informatie het artikel over Thomas Allinson.
[bewerk] Wat een volkorenbrood precies is
Volkorenbrood is een bakproduct van volkorenmeel, melk of water, zout, gist, boter of margarine en suiker.. Er zijn strikte regels vervaardigd om iets als volkorenbrood te verkopen. In Nederland ziet de Voedsel en Waren Autoriteit hierop toe. Wanneer men thuis brood bakt kan men voor een beter resultaat (net als in de meeste bakkerijen) een broodverbeteraar gebruiken.
[bewerk] Gezondheidseffecten
Een volkorenbrood bevat veel voedingsvezels. Dit komt door het gebruik van volkorenmeel in plaats van gewoon meel of bloem. Door het eten van deze vezels wordt de darmwerking gestimuleerd. Ook wordt dit in verband gebracht met gezondere bloedwaarden van bijvoorbeeld LDL-cholesterol. Volkorenbrood heeft vergeleken met bruinbrood of witbrood ook een lagere energetische waarde: er zit minder energie in per boterham. Hierdoor is het eten van volkorenbrood gunstiger in verband met de huidige toename van overgewicht.
[bewerk] Broodbakmachines
Tegenwoordig wordt er door particulieren veel gebruikgemaakt van zogenaamde broodbakmachines. Met deze machines hoef je niet meer handmatig het deeg te kneden en allerlei handelingen te verrichten. En worden er zeer goede resultaten mee verkregen.
