Karoten
Frå Wikipedia – det frie oppslagsverket
Karoten (frå latin carota, gulrot) er eit provitamin til vitamin A.
Karoten er eit av dei fargestoffa som finnst naturelg i plantar, særleg i frukt og grønsaker og i blada på mange plantar. Karoten virkar som ein antioksidant og kan virke forebyggjande mot kreft og andre sjukdommar.
β-Karotin (beta-karoten) kan omdannast til (Vitamin A) og vert ofte, forenkla, kalt for A-vitamin.
Karoten brukast som fargestoff i matvarar.
Gulrot er ei viktig kjelde til karoten og vitamin A. Den typiske gulrotfargen skyldes en balanse mellom gule fargestoffer (a- og b-karoten) og rødlige fargestoff (lykopen og andre). b-karoten er byggestein til A-vitamin, og gulrot er derfor viktig i kostholdet.
Det er en nær sammenheng mellom god fargeutvikling og innholdet av karoten. Høy jordtemperatur og tilstrekkelig med plantenæringsstoff er en forutsetning for at disse fargestoffene skal dannes. Derfor gir i våt og kald jord eller kjølige sesong ei lysere gulrot.
 |
Denne artikkelen er ei spire. Du kan hjelpe Nynorsk Wikipedia å vekse seg stor og sterk gjennom å utvide han. |
| Sjå òg: Oversyn over spirer. | |
