Chrzan japoński
Z Wikipedii
| Chrzan japoński | |
 |
|
| Systematyka | |
| Domena | jądrowce |
| Królestwo | rośliny |
| Podkrólestwo | naczyniowe |
| Nadgromada | nasienne |
| Gromada | okrytonasienne |
| Klasa | Rosopsida |
| Podklasa | ukęślowe |
| Rząd | kaparowce |
| Rodzina | kapustowate |
| Rodzaj | Wasabia |
| Gatunek | chrzan japoński |
| Nazwa systematyczna | |
| Wasabia japonica | |
Chrzan japoński, wasabia japońska, wasabi (Wasabia japonica, syn.: Euterma wasabi) z rodziny kapustowatych (Brassicaceae), potocznie nazywany chrzanem japońskim, z europejskim chrzanem poza zastosowaniem nie ma nic wspólnego. Bylina o masywnym pełzającym kłączu, z którego wyrastają okrągławo nerkowate, długoogonkowe liście. Posiada drobne, białe, niedekoracyjne kwiaty, po przekwitnięciu zawiązujące się w owoce typu łuszczyny z okrągłymi nasionami w środku.
- Występowanie
- Japonia, Chiny.
- Surowiec
- kłącze, korzeń.
- Zawartość
- m. in. glikozydy, prowitamina A, witaminy z grupy B, witamina C, sole mineralne (najwięcej siarki).
- Działanie i zastosowanie
- przejawia działanie grzybobójcze, bakteriobójcze oraz niewielkie moczopędne, pobudza wydzielanie soków trawiennych, zaleca się w niestrawności, zatruciu rybami, w niedokwaśności, a nawet bezsoczności, zewnętrznie w okładach łagodzących dolegliwości reumatyczne, nerwobóle i mięśniobóle. Wasabia ma jednak przede wszystkim zastosowanie kulinarne: utartego świeżego korzenia można używać tak samo jak zwykłego chrzanu. Od tego ostatniego jest dużo ostrzejszy i bardziej piekący, w smaku bardzo podobny, ale z lekką nutką goryczy. W Polsce świeży nie dostępny w sklepach, używa się go w postaci proszku wasabi, który wymieszany z odrobiną wody daje gęsta pastę. Występuje też w tubce w postaci pasty gotowej do użytku. Wasabi jest niezbędny do przygotowania sushi i sashimi. Należy jednak bardzo uważać podczas dawkowania z powodu wielokrotnie ostrzejszego od tradycyjngo chrzanu smaku.
[edytuj] Linki zewnętrzne
- (en) O wasabi
