Conhaque

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(foto: Sami Keinänen/flickr)

Conhaque (em inglês “Brandy”, termo surgido da palavra holandesa brandywine) é o termo usado para designar o produto decorrente da destilação de vinho, geralmente contendo cerca de 40–60% graus Gay-Lussac por volume. O nome em português é derivado de "Cognac”, um tipo de conhaque com indicação de procedência da região da França que tem o mesmo nome. Além do vinho, esta bebida destilada pode ser feita com suco de fruta fermentado (no caso da uva normalmente são utilizadas apenas espécies viníferas). É usualmente degustado após as refeições.

Índice

1 Conhaques de Uva Franceses
2 Conhaques de Fruta
3 Envelhecimento
4 Classificação de Envelhecimento de Cognac
5 Ver também

[editar] Conhaques de Uva Franceses

Vinhedos da Remy Martin, região de Cognac, França (foto:liluland/flickr)

Martell
Rémy Martin
Hennessy
Ragnaud-Sabourin
Delamain
Courvoisier
Darroze
Baron de Sigognac
Larressingle
Delord
Laubade
Gélas
Janneau

Também há produção de conhaque de uva atualmente na África do Sul, na Espanha, no México e no estado americano da Califórnia.

[editar] Conhaques de Fruta

Conhaques de fruta são feitos usualmente com maçã, ameixa, pêssego, cereja, amora e damasco. Têm coloração mais clara e normalmente são degustados gelados. Calvados é um conhaque francês da região da Normandia feito à base de maçã, da qual é extraída a cidra que depois é fermentada e destilada. Kirschwasser é um conhaque de frutas feito à base de cereja. Slivovitz é um conhaque de frutas feito à base de ameixa.

[editar] Envelhecimento

Uma destilaria de conhaque (foto:Ann Merrill/flickr)

Um conhaque pode ser produzido de três maneiras.

Sem envelhecimento: Caso típico dos conhaques de fruta, que apresentam tonalidade clara.
Single barrel: Conhaques com tonalidade dourada ou caramelo são normalmente envelhecidos em barris de carvalho.
Sistema de solera: Alguns conhaques são envelhecidos no sistema de soleira, especialmente os espanhóis.