Gurkmeja
Wikipedia
| ?Gurkmeja | |
|---|---|
 |
|
| Systematik | |
| Domän: | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike: | Växtriket Plantae |
| Division: | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision: | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass: | Enhjärtbladiga Monocotyledonae |
| Ordning: | Zingiberales |
| Familj: | Ingefärsväxter Zingiberaceae |
| Släkte: | Curcuma |
| Art: | Gurkmeja C. longa |
|
|
|
| §Curcuma longa Auktor: L., 1753 |
|
 Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen
|
|
Gurkmeja, (Curcuma longa) är art i familjen ingefärsväxter och en krydda som är vanlig i indisk matlagning och ofta ingår i curry. Det är växtens rot som kokas, torkas och males till ett gult pulver.
Gurkmejan härstammar från Sydostasien. Den största producenten är Indien, men den odlas även mycket i Kina, Taiwan, Indonesien, Sri Lanka, Australien samt i Afrika, Peru och på Kiribati. Kryddplantan hämtades troligen till Europa av Marco Polo (1254-1324). I sin bok En beskrivelse av världen omtalar han plantan som "en frukt som liknar saffran".
Kryddan gurkmeja, också ibland kallad indisk saffran, är plantans torkade och malda rot. Aromen påminner lite om ingefära och har en lätt bitter och skarp smak. Gurkmeja används sällan ensam och gör sig bäst tillsammans med curry. Det är gurkmeja som ger curryn dess gula och skarpa färg. Senap och worchestershiresås innehåller ofta gurkmeja.
