Ricotta
Wikipedia
Ricotta (uttalas /riˈkotːa/ på italienska) är en italiensk ost tillverkad av den vassle som uppstår då man gör ostar som mozzarella eller provolone. Namnet "ricotta" betyder "omkokt" och syftar på vätskans andra process för att göra osten. Ricotta har en konsistens som påminner om cottage cheese men lättare och är en nyckelingrediens i cheesecake, lasagne och många cannoli. Den blandas ofta med socker, kanel och ibland riven choklad och serveras som dessert i italienska hushåll.