冷面

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朝鲜冷麵是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷麵。冷麵不論是在朝鮮半島還是中国大陆，都是一種很受歡迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷麵因其價廉，食用迅速目前很流行，不在少的街头小吃店，亦可找到这种朝鲜冷面。

冷麵一般在夏天食用。朝鲜冷麵用多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷麵的汤就相對較少了。冷麵的作法，是把麵條煮熟後，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等調味料，並再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜與麵條拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。

调料方面，一般都採用朝鮮辣醬，但亦有用芥末酱的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。

吉林延吉地区以朝鲜冷麵著称，称延吉冷面。其他比較著名的有咸興冷麵（加辣醬，湯水少）和平壤冷麵（湯水多，口味清淡）。

在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸興、平壤等地的食物。

目录 1 延吉冷麵 2 咸興冷麵 3 平壤冷麵 4 其他地方冷麵的特色

[编辑] 延吉冷麵

[编辑] 咸興冷麵

加辣醬，湯水少

[编辑] 平壤冷麵

湯水多，口味清淡

[编辑] 其他地方冷麵的特色

• 全羅冷麵：比較軟身，與蔬菜絲拌着來吃。比較著名的有「豆湯冷麵」。
• 首爾冷麵：