墨西哥薄饼
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墨西哥薄饼(tortilla)是在墨西哥、美国等地流行的用玉米粉或小麦面粉烙制的薄饼，有时也叫“墨西哥玉米饼”、“玉米粉圆饼”。
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[编辑] 词源
Tortilla一词可以指两种很不同的食物：
[编辑] 制作
传统的制作方法是将玉米用石臼捣成粉，同时加入石灰水，以便去除玉米的硬壳。将去除硬壳的玉米粉和成面团，擀平，再放在铁板或平底锅中烙制。
在美国出现了各种各样的创新制作方法，用不同形状，不同软硬程度的墨西哥薄饼来迎合不同食客的口味。
[编辑] 食谱
- Flour Tortillas
- Corn Tortillas
- Corn Tortillas without a tortilla press Step-by-Step with Pictures
[编辑] 参见
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- Tortilla de patatas
- Tortilla art
- Tortilla chip
- Mexican cuisine
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