糖类

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糖的結晶

醣类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。广布自然界。

[编辑] 碳水化合物的来由

碳水化合物名字的來由是生物化学家在先前发现醣类化合物的分子式都能写成C_n(H₂O)_m，故以为是碳和水的化合物，但是后来的发现证明了许多醣类并不合乎其上述分子式。如鼠李糖(C₆H₁₂O₅)。有些符合上述通式的不是醣类，如甲醛(CH₂O)等。所以严格的讲，把醣称为碳水化合物是不正确的。

[编辑] 分类

醣类大致可以分為以下幾類：

以數量區分：
- 单醣－醣类种结构最简单的一類，一般不溶於水，简单的單醣一般是含有3-7个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。葡萄糖、果糖、半乳糖等。
- 低聚醣（寡糖）－由2-9个单醣分子聚合而成。水解后可生成单醣。
  - 雙醣－雙糖是由两分子单醣脱水而成的糖苷，苷元是另一分子的单醣。雙糖水解后生成两分子的单醣。如乳糖、蔗糖、麦芽糖
  - 三醣－水解后生成三分子的单醣。如棉子糖
  - 四醣
  - 五醣
- 多醣－由10个以上单醣分子聚合而成。经水解后可生成多个单醣或低聚醣。根据水解后生成单醣的组成是否相同，可以分为：
  - 同聚多醣－同聚多糖由一种单糖组成，水解后生成同种单糖。如阿拉伯胶、糖原、淀粉、纤维素等。
  - 杂聚多醣－杂聚多糖由多种单糖组成，水解后生成不同种类的单糖。如粘多糖、半纤维素等。
以官能基（function group）區分：
- 醛醣－具醛基的糖
- 酮醣－具酮基的糖

[编辑] 在生物体中的分布

广泛分布于细胞，血液，果汁，乳汁中。

[编辑] 在生物体中的作用

生物体的能量来源
在生物体中转化为其他物质

[编辑] 参考书籍

《医用化学》第一版

[编辑] 参看

营养学

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