麵粉

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麵粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。

[编辑] 種類

麵粉可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。三種麵粉的分別在於其黏度的不同。

特高筋麵粉 蛋白質含量為13.5%以上 高筋麵粉 蛋白質含量約12.5 ~ 13.5% 中筋麵粉 蛋白質含量為9.5 ~ 12.0% 低筋麵粉 蛋白質含量在8.5%以下

[编辑] 參見

• 粟粉
• 米粉