Maté
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Yerba maté je pravděpodobně nejoblíbenější jihoamerický nápoj, připravovaný z lístku cesmíny paraguayské, což je stále zelený, asi 15 m vysoký strom. Pěstuje se hlavně na území Argentiny, Brazílie, Chile, Uruguaye a Paraguaye.
Zajímavé je, že dlouhou dobu nebylo známé, jakým způsobem se tento strom rozmnožuje, protože žádnému pěstiteli semena nikdy nevzešla. Až náhodou si někdo všiml, že semena musí nejdříve projít trávícím traktem ptáků, který je připraví na klíčení. Začali tedy semeny krmit slepice a rozšiřování pěstování cesmíny již nic nestálo v cestě.
[editovat] Účinky
Maté je známé především svými výraznými povzbujícími účinky. Obsahuje alkaloid matein, který je podobný kofeinu s tím rozdílem, že na něj nevzniká závislost. Kromě něj obsahuje ještě další minerální látky (magnesium, vápník, draslík, železo, křemík, fosfor aj.), vitamíny A,B,C,E, betakaroten a antioxidanty. Maté podporuje funkci ledvin, zlepšuje látkovou výměnu, normalizuje hladinu cukru v krvi a posiluje imunitní systém. Obyvatelé Jižní Ameriky také pitím maté tlumí pocit hladu, což jim pomáhá přežít v dobách nouze. V dnešní době se tato vlastnost využívá při různých redukčních dietách.
[editovat] Příprava maté
Maté se správně pije z vydlabané tykve zvané kalabassa pomocí kovové trubičky zvané bombila, která je na dolním konci opatřena sítkem. Do kalabassy se nasype jedna čajová lžička maté asi na 1,5 dl vody a zalije se trochou vlažné vody. Tím lístky dostanou pevnou konzistenci. Po několika minutách se vše zalije horkou, ale ne vařící vodou (cca 80%). To aby se nezničily všechny užitečné látky, obsažené v lístcích. Doporučuje se nechat lístky luhovat maximálně 3 minuty, ale v praxi lze toto doporučení těžko dodržet, ledaže by maté bylo připravováno zvlášť a do kalabassy by se přelévalo po vyluhování. Z jedné dávky lze připravit postupně až 5 nálevů. Ortodoxní příznivci pijí maté bez příchuti, ale lze jej ochutit cukrem, sirupem, medem nebo citronem.
 |
Portál Čaj |
