Bulgur
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Bulgur (conocido como burghul en los países de Oriente medio y África del Norte, como bulgur en Turkey y como burgol en ciertos países de Latino América) está elaborado de diferentes tipos de trigo, muchos de ellos procedentes del durum trigo.
[editar] Elaboración
Se vierte el trigo (éste puede ser de distintos tipos, en particular, de color rojo o rubio) en un extenso recipiente (generalmente un barril abierto por uno de sus lados) luego todo el se añade al agua. Se coloca todo al fuego hasta que los granos estén bien cocinados. Tras esta operación, se secan los granos a menudo colocándolos bajo un tejado de una casa. Tras una semana o quizás dos, se recolectan los granos del trigo y se obtenen dos tipos de Bulgur : final y grueso.
[editar] Contenidos nutricionales
El Bulgur tiene muchas similitudes nutricionales con el arroz y el couscous. El bulgur tiene un índice glucémico de 46.
100 gramos de bulgur sin preparar contienen cerca de:
- Energía 1500kJ/360 kcal
- Fibra 8 g
- Proteína 12,5 g
- Carbohiadratos 69 g de los cuales 0,8 g son azúcares.
- Grasa 1,75 g de los cuales 0,2g son grasas saturadas.
