Croqueta
De Wikipedia, la enciclopedia libre
La croqueta es un plato compuesto por una masa con forma ovoide generalmente, y recubierta con pan rallado. Aunque originaria de Francia, es altamente popular en Holanda y España (donde suele servirse como: tapa), en Argentina también son de consumo frecuente aunque su contenido suele ser de carne picada preparada en "viandada" o en "corned beef", allí se la suele llamar Torreja.
[editar] Preparación
Coger una porción de la bechamel realizada (debe estar fría para poderse trabajar) y usando las dos manos o bien con dos cucharas, se da a la pasta forma ovalada.
Una vez que se tiene toda la pasta convertida en bolitas, ovoides o cualquier forma, se bañan en huevo batido primero y en un plato con pan rallado en segundo lugar, tras lo cual, se introducen en una sartén con aceite muy caliente, sacándolas cuando están doradas y dejándolas en un plato con papel absorbente (o rollo de cocina) para quitarles el aceite sobrante.
[editar] Variantes
Suele haber diferentes variantes de las croquetas dependiendo generalmente del contenido que suele ser: taquitos de jamón, bacalao, etc. Suelen ser conocidas en gran parte del mundo y casi cualquier gastronomía tiene alguna variante, en la cocina japonesa se denominan Korokke (コロッケ), en la holanda kroket, e incluso en Alemania y Bélgica son muy populares las de patata.
En Argentina una preparación que a veces se confunde con la de la torreja es la de la croqueta. En efecto, en Argentina se llaman croquetas (por lo crocantes) a unos bollos casi al modo de albóndigas fritas preparados con arroz o con acelga o espinacas previemente hervidos y luego aglutinados con huevo batido antes de ser fritos en una sartén.
[editar] Servir
Suele encontrase como una tapa habitualmente en España. En Argentina las torrejas suelen ser parte del plato principal siendo frecuentemente acompañadas con ensaladas.
