Espresso
Allikas: Vikipeedia
| See artikkel vajab toimetamist |
Espresso on itaaliapärane kohv, mis valmistatakse espressomasinas, surudes rõhu all olevat vett kiiresti läbi tihedalt keetmiskambrisse pakitud espressoubadest (tumedaks röstitud Arabica) jahvatatud peenjahvatuskohvi. Sõna espresso tähendab itaalia keeles "väljapressitud".
Sõna espresso kasutatakse ka valmistamise meetodi kohta. See menetlus leiutati Itaalias 20. sajandi algul.
Peeneks jahvatatud espressokohv pakitakse tihedalt keetmiskambrisse. 85 kraadini kuumutatud vesi surutakse keetmiskambrisse 9–10 atmosfääri suuruse rõhu all. Täiuslikult sooritatuna kestab see umbes 15 sekundit ühe tassi (25–35 ml) ja 20 sekundit topelttassi (80 ml) jaoks. Espresso kvaliteeti hinnatakse eelkõige kohvi pinnale tekkiva tiheda ja peene mulliga 3–4 mm paksu helepruuni pehme vahukihi (kreemi) järgi.
Espressot serveeritakse tavaliselt klaasi külma veega.
[redigeeri] Levinud espressojoogid
- Caffé Latte - Aurutatud piim segatud espressoga
- Cappuccino - Espresso kaetud rikkalike kihtidega aurutatud ja vahustatud piimaga
- Americano - Espresso segatud veega
- Corretto (nn korrigeeritud) - Espressole on lisatud kanget alkoholi (nt grappat Corretto di grappa)
- Ristretto - Tavapärasest vähema veega valmistatud ja seega kangem espresso.
- Doppio ehk topeltespresso
- Caffè macchiato - Espresso vähese aurutatud piimaga.
[redigeeri] Maitsestatud espressojoogid
- Almond Mocha - Caffé Latte, maitsestatud võrdse osa šokolaadi ja mandlisiirupiga
- Vanilla Mocha - Caffé Latte, maitsestatud võrdse osa šokolaadi ja vaniljesiirupiga
- Mocha - Caffé Latte, maitsestatud šokolaadisiirupiga
