Falafel
Wikipedia
Falafel (arabiaksi: فلافل, falāfil; hepreaksi: פלאפל, falafel) on Lähi-idästä kotoisin oleva härkäpavuista tai kikherneistä valmistettu friteerattu pyörykkä. Ruokalaji on lähtöisin Egyptistä, mutta suosittu myös monissa muissa Lähi-idän maissa, kuten Israelissa, Libanonissa ja Palestiinassa. Se on Syyrian kansallisruoka. Falafel on pikaruoissa merkittävä kasvisruoka.
Falafelin valmistuksessa käytetään tyypillisesti papujen ja kikiherneiden lisäksi sipulia, persiljaa, mausteita ja suolaa. Joskus pyöryköiden pinnalle lisätään seesaminsiemeniä Variaatioita on runsaasti. Ainekset jauhetaan hienoksi tahnaksi ja tahnasta tehdään pyöryköitä, jotka uppopaistetaan rasvassa.
Falafel tarjotaan tyypillisesti kuten kebab, pita-leipään käärittynä lisukkeiden kuten salaatin, tahini-kastikkeen (sisältää mm. seesamia) ja tulisen kastikkeen kera. Falafel-pyöryköitä voidaan tarjota myös riisillä tai ranskalaisilla perunoilla.
Suomessa falafel kuuluu lähes jokaisen kebab-ravintolan valikoimaan ja on erityisesti kasvissyöjien suosiossa. Se maistuu voimakkaasti roomankuminalta ja korianterilta, mutta ei ole niin tulinen kuin monet muut kebab-ravintoloiden ruokalajit.
