Madeira (viini)
Wikipedia
Madeira on makea väkevä viini, jota valmistetaan Portugalille kuuluvalla Madeiran saarella. Sen alkoholipitoisuus on 18–21 tilavuusprosenttia ja väri rusehtavan keltainen.
[muokkaa] Madeiran valmistus
Käymisen jälkeen madeiraan lisätään alkoholia, jonka jälkeen viini sijoitetaan lämmitettyyn tilaan (37–60 °C) 3–6 kuukaudeksi. Käsittely antaa viinille sille ominaisen maun. Lämpökäsittely tekee viinille keinotekoisesti saman asian, mikä ennen tapahtui laivamatkojen aikana laivan ruumassa trooppisessa ilmastossa. Alhaisemmilla lämpötiloilla saadaan parempilaatuista viiniä.
[muokkaa] Madeiran laadut
Madeiraa on neljää päälaatua: makea malvasia (malvazia), puolikuivat boal (bual) ja verdelho sekä kuiva sercial.