Pannukakku
Wikipedia
Pannukakku on leivonnainen, joka valmistetaan munista, jauhosta sekä jostakin nesteestä ja paistetaan rasvassa pannulla tai uunissa. Pannukakku tarjotaan kylmänä tai kuumana yleensä makeiden lisukkeiden kuten hillon, kermavaahdon, sokerin tai marjojen kanssa. Pannukakku tunnetaan ympäri maailman.
Ohukaisiksi kutsutaan usein pannukakun kaltaisia mutta ohuempia leivonnaisia. Ohukaisen ja pannukakun raja on joskus epäselvä, koska pannukakku- ja ohukaiskulttuuri vaihtelee eri maissa suuresti, mutta suomalainen pannukakku on selvästi ohukaisia eli lättyjä paksumpi, ja se paistetaan yleensä uunissa. Lisäksi pannukakku on Suomessa muista maista poiketen usein neliskulmainen, kun taas ohukaiset ovat pyöreitä.
Yleensä pannukakku valmistetaan vehnäjauhosta. Nesteenä saatetaan käyttää maitoa, vettä tai olutta. Variaatioita ovat esimerkiksi maissijauhosta valmistetut yhdysvaltalaiset pannukakut sekä Saksassa ja Puolassa yleiset perunapannukakut. Joissakin maissa kuten Egyptissä, Kanadassa ja Yhdysvalloissa pannukakkuihin lisätään kohotusainetta, kuten soodaa tai hiivaa. Itäeurooppalaiset tattarijauhosta tehdyt blinit kuuluvat tähän ryhmään. Etiopialaisen injera-pannukakun annetaan fermentoitua samanlaisen kohotusvaikutuksen aikaansaamiseksi.
[muokkaa] Aiheesta muualla
- International Pancakes Collection pannukakkureseptejä ympäri maailmaa (englanniksi)
- Suomalainen pannukakkuohje
- Ahvenanmaan pannukakun ohje
