Ohukainen
Wikipedia
Ohukainen on perinteinen jälkiruoka joka tunnetaan ympäri Eurooppaa ja Amerikkaa. Sen alkuperä lienee yhtä vanha kuin jauhetun viljan käyttökin. Ohukaisia kutsutaan Suomessa murteesta riippuen myös nimillä letut, lätyt tai räiskäleet. Blinit eli linnit ovat ohukaisten venäläisiä, hyvin läheisiä sukulaisia, joiden kanssa nautitaan usein smetanaa tai kermaviiliä, hienonnettua sipulia ja mätiä tai kaviaaria.
Näiden kaikkien uskotaan usein pohjautuvan krepeistä, jotka ovat suolaisempia ja useammin pääruoan kuin jälkiruoan osana. Niitä paistettiin alun perin laakeilla kivillä, joista ranskankielinen nimitys crêpe tulee. Krepien ja Suomessa yleisten ohukaisten erona on lähinnä käytetty jauho, joka määrää lopputuloksen suolaisuuden.
Ohukaisia voi paistaa tavallisella paistinpannulla tai nuotion päällä suurella valurautaisella pannulla, jolloin niitä kutsutaan muurinpohjaletuiksi. Lätyistä voidaan tehdä myös jauhelihaohukaisia, jolloin ne täytetään jauhelihalla ja mahdollisesti vihanneksilla, kääritään rullalle sekä lämmitetään.
Lättyjä syödään useimmiten lämpimänä, esim. hillon, jäätelön ja kermavaahdon kanssa. Perinteinen tapa on levittää hillot ja muut lisukkeet raidaksi lätyn päälle ja kääriä lätty sen jälkeen rullalle, leikaten siitä siivuja.
[muokkaa] Katso myös
[muokkaa] Aiheesta muualla
Reseptejä:
