Sorboosi
Wikipedia
Sorboosi (engl. sorbose), ketohektoosi (CH2OH(CHOH)3 - COCH2OH), jota syntetisoituu kasveissa ksyluloosista. Sorboosi on koivusokerin (ksylitoli) esiaste ja sitä valmistetaan sorbitolista, Acetobacter suboxydans -bakteerin hapettaessa (~käymisen avulla). Sorboosia käytetään askorbiinihapon (C-vitamiini) valmistuksessa.
[muokkaa] Lähteet
Tirri, Rauno ym. (2001): Biologian sanakirja. Otava. Keuruu. ISBN 951-1-17618-8.