Sorboza
Z Wikipedii
Sorboza jest cukrem prostym, należącym do ketoz, ketoheksoza.
.
Właściwości
- w warunkach normalnych ciało stałe
- temperatura topnienia 160oC
- rozpuszcza się w wodzie
- nie fermentuje pod wpływem drożdży
Występowanie
- w owocach jarzębiny Sorbus aucuparia rodzina Rosaceae
Otrzymywanie
- w drodze biotransformacji z L-sorbitolu przez bakterie Acetobacter suboxydans
Zastosowanie
- Stanowi materiał wyjściowy do syntezy kwasu askorbinowego (witaminy C)