Brugnon
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Le brugnon est un cultivar de pêche (Prunus persica) issu d'une mutation naturelle du pêcher. La différence principale est l'absence de duvet sur le brugnon qui a une peau lisse et brillante. Encore aujourd'hui, il n'est pas rare de voir un rameau de pêcher muter naturellement pour donner des brugnons ou des nectarines.
Le brugnon n'est donc pas issu d’une greffe de branche d'un prunier sur un pêcher comme on l'a longtemps fait croire pour assurer la promotion du fruit.
La principale différence entre le brugnon et la nectarine est que le noyau du brugnon adhère à la chair alors que la nectarine a un noyau libre.
Sa chair est blanche ou jaune, sa peau est lisse et présente normalement une couleur rouge-orangé tirant sur le bordeaux.
