Cuisine marocaine

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La cuisine marocaine se caractérise par une très grande diversité de plats, couscous, innombrables tagines, pastilla, méchoui pour les plus connus, mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : le tagine mrouzia,la salade marocaine, la tangia, le kebab, la harira (la soupe de la rupture du jeûne), la seffa ; il existe aussi beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé. La pâtisserie marocaine est aussi très variée et très raffinée. La cuisine marocaine été classé en second derriere la cuisine française ^{[réf. nécessaire]} en terme d'inventivité de la cuisine moderne notamment en ne diversifiant pas ses vins (c'est un pays musulman,donc l'alcool est prohibé), mais elle possède des vignobles dût à sa présence européenne, surtout françaises et espagnoles, au début du XX ème siècle.Les vins rouges sont : Thaleb, cabernet, Ksar, Chaud-Soleil, Guerouane, Vieux-Papes, Oustalet, Père-Antoine, Cardinal, Amazir ; dans les blancs : Chaud-Soleil, Valpierre et le muscat de Beni Suassen ; dans les rosés : l'Oustalet, le Guerouane et surtout le Boulaouane, un petit gris réputé pour sa saveur.Le mahia est un alcool fort de figue de 40°.La cuisine marocaine a aussi ses bières moins bien brassées qu'en occident tels que le flag spécial ou le Casablanca,mais elle a aussi la Heineken brasée a casablanca.

L'originalité et la richesse de la cuisine marocaine tiennent à la multitude d'influences qu'elle a subies : la cuisine arabe, certaines recettes encore en cours remonteraient à l'époque des Abbassides, la cuisine berbère pour le couscous en particulier, la cuisine morisque pour les ragoûts et tagines et le mélange sucré salé. On peut également noter une influence des cuisines turque, africaine, juive et des cultures culinaires venant d'Asie du sud (Inde...). Toutes ces influences ont en fait une cuisine riche et variée, elle a intégré toutes les cuisines du monde tout en y ajoutant sa touche qui en fait une cuisine conviviale et sensuelle.

[modifier] Condiments et épices

Les épices jouent un rôle prépondérant dans la cuisine du Maroc. D'autres ingredients comme la menthe et les olives de Meknes, accompagnent les mets.

[modifier] Voir aussi

• Pâtisserie Marocaine
• Cuisine berbère
• Cuisine des pays du Maghreb

[modifier] Liens externes

• CuisineOrientale.com : Cuisine d'Afrique du Nord
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• La cuisine Marocaine
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