Pistou
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La sauce au pistou, ou tout simplement pistou, est une sauce typiquement provençale qui sert généralement comme accompagnement de plats de pâtes. Le pistou constitue également l'ingrédient essentiel de la Soupe au pistou. Contrairement au Pesto italien, le pistou se prépare généralement sans pignons, et le fromage est facultatif.
[modifier] Ingrédients
Pour 4 personnes.
- 4 gousses d'ail
- 1 beau pied de basilic
- 100 g de parmesan finement râpé
- 10 cuillères d'huile d'olive
[modifier] Préparation
- Piler dans un mortier les feuilles de basilic avec les gousses d'ail préalablament épluchées.
- Ajouter progressivement l'huile d'olive au mélange ail-basilic.
- Ajouter le parmesan et bien mélanger le tout.
- Servir avec des pâtes fraiches.
