Salive
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La salive est un liquide biologique sécrété par les glandes salivaires, à l'intérieur de la bouche. Elle joue un double rôle d'humidification des muqueuses et de préparation des aliments pour leur digestion. Elle possède également un rôle antiseptique et un rôle de protection de l'œsophage.
Sommaire |
[modifier] Propriétés physiques
[modifier] Volume
D'une personne à l'autre, la sécrétion peut varier de 500 à 1200mL par jour : 20% d'origine parotidienne, 70% submandibulaire ( la production des autres glandes étant relativement négligeable). La sécrétion de repos serait d'environ 100 ml par jour alors que la sécrétion stimulée serait environ dix fois supérieure. Il est intéressant de noter que le débit de sécrétion montre des variations nycthémérales (minimum à 3h00, maximum entre 12h00 et 22h00).
[modifier] Viscosité
La viscosité varie selon l'origine:
- 1,5 centipoises pour les parotides
- 3,4 centipoises pour les submandibulaires
- 13,4 centipoises pour les sublinguales
[modifier] pH
Le pH varie selon l'origine:
- 5,5 pour les parotides
- 6,0 pour les submandibulaires
- 6,5 pour les sublinguales
N.B. Une stimulation de la sécrétion fait augmenter le pH.
[modifier] Composition biochimique
[modifier] Eau
L'eau constitue 99% de la salive. Solution hypotonique (qui est moins concentrée en ions) comparativement au plasma sanguin, elle peut devenir isotonique ou même hypertonique dans certaines conditions. En dissolvant des aliments, la salive permet de détecter leur goût.
[modifier] Composés inorganiques
La salive n'est pas un simple ultrafiltrat du plasma;
| Ion | Non-stimulée (mEq/L) | Stimulée (mEq/L) | Plasma (mEq/L) |
|---|---|---|---|
| Na+ | 2,7 | 54,8 | 143,3 |
| K+ | 46,3 | 18,7 | 4,1 |
| Cl- | 31,5 | 35,9 | 100,9 |
| HCO3- | 0,6 | 29,7 | 27,5 |
N.B. Noter la grande différence entre les concentrations en ion sodium et ion carbonate selon la condition de prélèvement.
[modifier] Composés organiques
- Urée: environ 2mM, selon le taux sanguin et l'ingestion de protéines (catabolisme des acides aminés);
- Glucose: environ 0,056 mM (N.B. 3,6 à 6,1mM dans le plasma);
- Acide urique, acide citrique, acides aminés, créatinine, cholestérol et phospholipides sont présents en faible concentrations.
- Hormones: le dosage de la progestérone salivaire (en faible concentration) peut servir d'indicateur de la phase du cycle menstruel.
[modifier] Protéines
- Amylase
- Lipase linguale
- Lysozyme (muraminidase)
- Kallicréine
- Protéines-riches-en-proline (PRP)
- Cystatine
- Statherine
- Gustine
- Histatine
- Anhydrase carbonique
- Lactoferrine
- Immunoglobulines
- Peroxydases
- Protéases déshydrogénases
- Phosphatases
- Albumine
- Mucines
