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Un sambaqui (du tupi tamba'kï; littéralement "tas de coquillages") est un dépôt humain de matériaux organiques et calcaires, accumulés au cours du temps. Sous l'effet des intempéries, les sambaquis subissent une fossilisation chimique: la pluie dissout les coquilles des mollusques et les os enterrés, le calcium se diffuse dans toute la structure et pétrifie l'ensemble des éléments du monticule.
Les sambaquis sont communs sur les côtes atlantiques mais plus rares dans le Pacifique. On en trouve de l'Amérique du Sud jusqu'en Europe du Nord. Leur forme varie de conique à hémisphérique. Ils sont nommés shell-mountains en anglais ou kjökkenmöding en danois.
