Sauce Nantua
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Cet article fait partie de la série
Comprendre...
Histoire - Ustensiles
Techniques - Pâtisserie
Unités de mesure
Faire...
Épice - Ingrédients
Herbes et aromates
Type de recettes
Recettes classées
Recettes de pâtisserie
Connaître...
Française - Chinoise
Indienne - Italienne
et autres...
Cuisiniers célèbres
Voir aussi...
La sauce Nantua est faite à partir d'une sauce béchamel et de beurre d'écrevisse. Il s'agit d'une sauce dont le nom vient de la commune de Nantua dans le département français de l'Ain.
[modifier] Ingrédients
- ½ l de sauce béchamel préparée selon la recette.
- 35 cl de crème fraîche
- 15 queues d'écrevisses cuites
- 90 g de beurre d'écrevisse
[modifier] Préparation
- Dans la sauce béchamel, ajoutez la moitié de la crème et faites réduire la préparation à feu fort.
- Sortez du feu et ajoutez la deuxième moitié de la crème fraîche, le beurre d'écrevisses et les queues d'écrevisses.
[modifier] Voir aussi
Catégories : Sauce • Ain
