Truffe
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Le mot truffe est employé dans plusieurs domaines :
- en botanique et en gastronomie, une truffe est un champignon ascomycète ;
- en anatomie, le mot truffe désigne l'organe de l'olfaction chez certains animaux ;
- en gastronomie :
- une truffe est une friandise chocolatée ;
- une truffe est un arôme puissant qui apparaît dans les vins rouges ou blancs ;
- truffe (avec tartoufle, troufle ...) est l'ancien nom français désignant la pomme de terre.
BOTANIQUE
TRUFFICULTURE :
Sorges (France, Dordogne, 24 420) est la capitale mondiale de la truffe. Un écomusée de la truffe peut y être visité ainsi qu'un sentier des truffières expliquant le cycle naturel de ce champignon.
REVUES
La fédération française des trufficulteurs édite un journal consacré à la trufficulture. Il s'agit du "Trufficulteur français". Des programmes de financement européens existent en faveur des plantations de chênes mycorisés. Fédération française des trufficulteurs
Contact : 7bis, rue du Louvre, 75001 Paris, téléphone : 01.42.36.03.29 Président Jean-Charles SAVIGNAC
ZONES GEOGRAPHIQUES
On trouve de la truffe noire (tuber melanosporum) essentiellement en France, en Espagne et en Italie. La truffe blanche se trouve en Italie.
