חלבה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

יש לך הודעות חדשות (השווה לגרסה הקודמת).

סוגי חלבה שונים בחלון ראווה באיסטנבול

חלבה (או חלווה) הינה מאכל מתוק המבוסס בעיקר על טחינה גולמית. מקור החלבה הוא בתורכיה, שם היא נחשבת למאכל לאומי. מקור השם מהמילה הערבית "חִלְוֶוה" (ﺣﻠﻮﻩ), "מתוקה".

[עריכה] סקירה כללית

הטחינה הגולמית מיוצרת משומשום טהור. גרעין השומשום מקולף, נשטף ונטחן באבני ריחיים, ללא מגע יד אדם.

לאורך השנים, מחקרים מדעיים ורפואיים מעידים על כך כי זרעי השומשום בעלי תכונות אנטי אוקסידנטיות (נוגדי חמצון) גבוהות. בזכות תכונה זו, חלבה וטחינה תורמים לניטרול רעלנים שונים המצויים בגופנו.

כ– 85% מחומצות השומן בשמן השומשום הן לא רוויות. מחקרים הוכיחו כי שמן השומשום מסייע להורדת רמת הכולסטרול בדם. חלבה היא מאכל עתיר קלוריות: במאה גרם חלבה יש כ-600 קלוריות.

טחינה גולמית ובמיוחד טחינה משומשום מלא, עשירה מאוד בסידן (חשוב ביותר לבניית עצם), בברזל (חשוב לשמירת רמת ההמוגלובין בדם), בסיבים תזונתיים (תורמים להורדת כולסטרול ומורידים את הסיכוי לחלות בסרטן המעי הגס) ודלת נתרן.

חלבה מומלצת לאכילה בעיקר לפני פעילות ספורטיבית, לנשים בהריון ומניקות, או כקינוח. בתחום המגדנאות משתמשים בממרח חלבה ובחלבה קצוצה לשם הכנת מוס חלבה. בקונדיטוריה המזרחית משתמשים ב"שערות חלבה" לעיטור קינוחים.

ישנה אגדה עממית המספרת שהיו נותנים חלווה לחיילים לפני צאתם למלחמה, בזמן הקדום האמינו שלאוכל החלווה ניתנים כוחות על אנושיים, ולכן אחד הפירושים למילה 'חלבה' הוא 'מאכל האלים'.