מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
| חלמון הביצה |
| ערך תזונתי ל-100 גרם |
| מים |
51 ג' |
| קלוריות |
354 קק"ל |
| חלבונים |
16.0 ג' |
| פחמימות |
1.8 ג' |
| פחמימות זמינות |
1.8 ג' |
| שומן |
32.0 ג' |
| שומן רווי |
%38 |
| שומן חד בלתי רווי |
%46 |
| שומן רב בלתי רווי |
%16 |
| כולסטרול |
1281 מ"ג |
|
|
|
|
|
חלמון הוא החומר הצהוב הנמצא בתוך הביצה. ייעודו העיקרי הוא להוות מלאי מזון עבור העובר (האפרוח) המתפתח בביצה.
החלמון מכיל שומן וכולסטרול. רוב השומן בביצה הוא שומן בלתי רווי. לעומתו, חלבון הביצה מורכב בעיקר ממים (שבע שמיניות) ומפרוטאין (שמינית אחת) ואינו מכיל כולסטרול. הוא מכיל מעט מאוד, אם בכלל, שומן.
