רוטב ברביקיו

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

רוטב ברביקיו (באנגלית: Barbecue sauce או BBQ sauce) הוא רוטב המשמש להכנת בשר וירקות באסכלה (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל טוגנים (צ'יפס) ולהכנת פיצה בטעם ברביקיו.

הרטב משלב טעמים חריפים, מלוחים ומתוקים, ולרוב יש לרוטב טעם מעושן. הרוטב מורכב מרסק עגבניות, חומץ, סוכר או דבש ותבלינים.

[עריכה] היסטוריה

מקורו של הרוטב אינו ידוע, וככל הנראה התפתח במושבות הבריטיות בצפון אמריקה ומשם התפשט לאירופה. יש הסוברים שמכור הרוטב ברוטב חרדל שפיתחו מתיישבים מגרמניה שהגיעו אל מושבת קרוליינה הדרומית^[1].

הייצור המסחרי הראשון של רוטב ברביקיו היה מתוצרת חברת היינז משנת 1948 ^[2]

[עריכה] סוגי רטבים

סוגי רטבי הברביקיו שונים מאזור לאזור. בדרום ארצות הברית מקובלים רטבים המבוססים על חרדל וחומץ. באסיה מקובל רוטב המבוסס על קטשופ או על רוטב הויסין. באוסטרליה מייצרים רוטב ברביקיו משילוב של רוטב עגבניות ורוטב וורצ'סטרשייר.

[עריכה] הערות שוליים

1. ^ היסטוריה של הברביקיו בארצות הברית
2. ^ סקרי שוק של רטבי ברביקיו (PDF)