Pancake
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Il pancake è un piatto tradizionale per la prima colazione nell'America settentrionale. È una sorta di crêpe (più spessa di quelle tradizionali) del diametro di circa 12-20 cm . Lo spessore è ottenuto per la consistenza dell'impasto e per la presenza del bicarbonato di sodio o del lievito.
Generalmente sono dolci, accompagnati da sciroppo d'acero, confettura o miele. Possono essere anche salati con del burro fuso sul pancake caldo, uova o bacon.
[modifica] Pancakes nel mondo
Negli Stati Uniti, i pancake sono anche chiamati hotcakes, griddlecakes o flapjacks, e il pancake è una specie di crêpe che i britannici mangiano tradizionalmente durante il Martedì Grasso, Pancake Tuesday.
Pancake simili a quelli nordamericani, ma più piccoli, sono consumati nelle isole britanniche e vengono chiamati Scottish pancakes. In Australia e Nuova Zelanda si chiamano pikelets. Vengono serviti con panna e marmellata o solo col burro. Negli states questo tipo viene chiamato "silver dollar pancakes". In Scozia, vengono raramente serviti a colazione, vengono invece considerati dolci o dessert.
Le crêpes francesi, sono prodotte con farina, latte e uova, ma come già detto sono molto più sottili. Possono essere servite con molteplici ingredienti dolci e salati.
In Cina sono molto diffusi i Bing Zi.
In Italia, gli impasti usati più simili a quello dei pancakes sono i necci, dolci tipici toscani, ed i cannelloni.
