Glutamīnskābe
Vikipēdijas raksts
| Nosaukums | Glutamīnskābe |
| Ķīmiskā formula | C5H9NO4 |
| Molmasa | 147,13g/mol |
| Blīvums | 1538 kg/m3 |
| Kušanas temperatūra | ~248°C |
| Izoelektriskais punkts | 3,22 |
Glutamīnskābe (Glu)(2-aminopentāndiskābe)(C5H9NO4) ir dzīvo organismu aminoskābe.
Glutamīnskābi un tās sāļus (glutamātus) lieto par pārtikas piedevām - garšas pastiprinātājiem (E-620 - glutamīnskābe, E-621 - nātrija monoglutamāts, E-622 - kālija monoglutamāts, E-623 - kalcija diglutamāts, E-624 - amonija monoglutamāts, E-625 - magnija glutamāts). Glutamāti piešķir gaļas garšu produktiem (tā saucamā piektā garša jeb umami). Lieli šo pārtikas piedevu daudzumi var izraisīt veselības traucējumus, tādēļ tās nerekomendē bērnu uzturā.
| Dzīvo organismu aminoskābes
Alanīns | Arginīns | Asparagīns | Asparagīnskābe | Cisteīns | Fenilalanīns | Glicīns | Glutamīns | Glutamīnskābe | Histidīns | Izoleicīns | Leicīns | Lizīns | Metionīns | Prolīns | Serīns | Tirozīns | Treonīns | Triptofāns | Valīns |
