穀氨酸
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[编辑] 穀氨酸的生物重要性
- 穀氨酸是组成生物体内各种蛋白质的26中氨基酸之一。
- 穀氨酸是动物体内中枢神经系统的一种重要的兴奋性神经递质。它的特异性受体有两大类：AMPA（α-氨基-3-羟基-5-甲基-4-异唑丙酸）和NMDA（N-甲基-D-天冬氨酸）。
谷氨酸，在醫學上主要用於治療肝性昏迷，還用於改善兒童智力發育；食品工業上，味精是常用的儀器增鮮劑，其主要成分是谷氨酸鈉鹽。
| 穀氨酸 | |
|---|---|
 |
|
| IUPAC中文命名 | 2-氨基戊二酸 |
| 三字母简写 | Glu |
| 单字母简写 | E |
| 分子式 | C5H9NO4 |
| 摩尔质量 | 147.13 g/mol |
| 熔点 | 247 ~ 249 |
| 沸点 | |
| 密度 | ×103 kg/m3 |
| pKa1 | (α-COOH) |
| pKa2 | (ω-COOH) |
| pKa3 | (-NH3+) |
| pI | |
| 蛋白质中出现几率 | % |
| Δc Hm |
kJ/mol |
| Δf Hm |
kJ/mol |
| CAS号 | 56-86-0 |
| SMILES | OC(=O)CCC(N)C(=O)O |
| 若非注明，所有数据都依從国际单位制，以及来自标准状况的条件。 | |
| 編碼氨基酸 | ||
|---|---|---|
| 脂肪族: | 纈氨酸 Val V | 異亮氨酸 Ile I | 亮氨酸 Leu L | 蛋氨酸 Met M | 丙氨酸 Ala A | 脯氨酸 Pro P | 甘氨酸 Gly G | |
| 芳香族: | 苯丙氨酸 Phe F | 酪氨酸 Tyr Y | 色氨酸 Trp W | 組氨酸 His H | 吡咯賴氨酸 Pyl | |
| 極性，不帶電: | 天冬酰胺 Asn N | 穀氨醯胺 Gln Q | 絲氨酸 Ser S | 蘇氨酸 Thr T | |
| 帶正電(pKa): | 賴氨酸 Lys K (≈10.8) | 精氨酸 Arg R (≈12.5) | 組氨酸 His H (≈6.1) | |
| 帶負電(pKa): | 天冬氨酸 Asp D (≈3.9) | 穀氨酸 Glu E (≈4.1) | 半胱氨酸 Cys C (≈8.3) | 酪氨酸 Tyr Y (≈10.1) | 硒半胱氨酸 Sec U | |
| 必需氨基酸 | 蛋白質 | 肽 | 遺傳密碼 | Primary structure→ | |
