Edammer kaas
Van Wikipedia
|
|
|
|---|---|
 |
|
| Herkomst | Edam |
| Vetgehalte | 40 % |
| Vorm | bol |
| Hoogte | cm |
| Gewicht | ca. 1600 g |
| Type | |
| Oorsprong | gepasteuriseerde koemelk |
Edammer kaas is een kleine bolvormige kaas, die van oorsprong gemaakt werd in en om de stad Edam. De bekende kleur van de kaas is rood, dit komt omdat het dan verpakt wordt in rode paraffine. Maar de kaas wordt ook in de gele kleur verkocht.
De kaas is over de hele wereld bekend, mede doordat Edammer in de gouden tijd verhandeld werd voor andere goederen.
Er wordt Edammer kaas onder de naam Noordwester Edammer en ook Frico maar ook andere merken.
De kaas is een 40+-kaas, wat wil zeggen dat in de droge stof 40% vet zit. Bij de Edammer kaas houdt dat aan absoluut vetgehalte van 25% in. De kaas werd in de loop der eeuwen op meerdere plekken geproduceerd. Naast de provincie Noord-Holland wordt het ook in Marum gemaakt, provincie Groningen.
Oudere benamingen voor de Edammer kaas zijn cleyne kasekens en klootkaasjes, die laatste is omdat het kaasje de vorm van een kloot heeft, rond en bol, waarmee men klootschiet.
