Trassi
Van Wikipedia
Trassi of trassie, is een veelvoorkomend ingrediënt van de Zuidoost-Aziatische keuken en Zuid-Chinese keuken. Het staat ook wel bekend als terasi of terasie in het Indonesisch, kapi in het Thai, belacan, belachan, blachang of balachong in het Maleisisch en bagoong, alamang of aramang in het Filipijns.
Trassi wordt gemaakt van gefermenteerde garnalen. Voor westerlingen die er niet aan gewend zijn kan de geur ervan extreem weerzinwekkend zijn. Het is echter een essentieel ingrediënt van veel maaltijden in de Filipijnen, Indonesië, Maleisië, Thailand, veelal als ingrediënt van een dipsaus voor vis of groente.
Trassi wordt in de genoemde landen ook vaak gebruikt als ingredient voor sambal.
