Jarlsberg (ost)
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Jarlsbergost er en halvhard løypeost og Jarlsberg et registrert varemerke tilhørende Tine BA.
Innhold |
[rediger] Opprinnelig jarlsbergost
Jarlsbergosten ble utviklet av bonde og gründer Anders Larsen Bakke (1815-1899) på gården Østre Bakke i Våle i Vestfold. Osten ble omtalt offentlig første gang i amtsberetningen for Jarlsberg og Larviks amt i 1855. Den minner av utseende om sveitserost, som kom til Vestfold med sveitsiske ystere (gjerne kalt sveiser. Jarlsbergost ble siden laget ved flere ysterier i distriktet. Ikke lenge etter Anders Larsen Bakkes død ble imidlertid produksjonen av osten nedlagt.
Historiene om at jarlsbergosten oppsto på Jarsberg hovedgård er ikke riktig og skyldes trolig en sammenblanding av navn. Jarsberg hovedgård produserte imidlertid sveitserost fra 1815 og er således trolig indirekte oppavet til jarlsbergosten.
[rediger] Moderne jarlsbergost
Fra 1956 ble en mer moderne variant av osten utviklet av professor Ola Martin Ystgaard ved Landbrukshøgskolen og noen av hans studenter, og produksjonen ble satt i gang tidlig på 1960-tallet. Den største produsenten av Jarlsberg er i dag Tine norske meieriers produksjonsanlegg i Elnesvågen.
Jarlsbergost med skorpe blir i dag laget som runde «hjul» på 10 kilo og uten skorpe som bjelker på 5 kilo. Fettinnholdet i tørrstoffet er 45 % for den normale varianten og 30 % for lettvarianten.
[rediger] Eksport
I 1961 begynte den første, forsiktige eksporten av jarlsbergost. Pr. 2006 sender TINE ut i alt 12 500 tonn Jarlsberg årlig til en del land, med USA, Canada, Australia og EU som de viktigste markedene. Dette utgjør 60 % av Tines samlede eksport. Jarlsberg er den mest solgte, importerte osten i USA og blir også produsert der på lisens av Alpine Cheese i Ohio.
[rediger] Trivia
Jarlsberg blir nevnt ved navn i den amerikanske filmen Trial and Error (1997) hvor Charlize Theron holder et smørbrød fram for Jeff Daniels og sier: «But... it's Jarlsberg!»
