Kjøttdeig
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Kjøttdeig er et næringsmiddelprodukt.
Kjøttdeig er kvernet, malt eller hakket kjøtt av storfe, som er delvis skåret fritt for sener og fett.
Kjøttdeig kan inneholde:
- kjøtt fra storfe
- maks 14 % fett
- maks 1 % salt
- maks 5 % is eller isvann
Is eller isvann kan tilsettes i produksjonsprosessen for å holde temperaturen nede, og dermed begrense bakterieveksten. Kjøttdeig finnes også uten tilsatt is/vann. Temperaturen i produktet er da gjerne holdt nede ved at selve kverna holdes nedkjølt. Dette er en fremstillingsmetode som koster mer, men som også gir et produkt med høyere kvalitet.
Det er ikke tillatt å tilsette krydder, stivelse eller isvann/is ut over 5%. Dersom dette gjøres, kalles produktet kjøttfarse.
[rediger] Eksterne lenker
MatPrat - Opplysningskontoret for Kjøtt
| Kjøttdeig- og -farseprodukter |
|
Kjøttdeig | Karbonadedeig | Kjøttfarse | Medisterdeig | Medisterfarse | Familiedeig | Lammedeig | Kvernet kalvekjøtt | Kvernet svinekjøtt | |
Denne artikkelen er dessverre kort eller mangelfull. Om du vet mer om temaet kan du hjelpe Wikipedia ved å utvide den.
