Azotan(III) sodu
Z Wikipedii
Azotan (III) sodu (NaNO2, dawniej azotyn sodu) - nieorganiczny związek chemiczny, sól sodowa kwasu azotowego(III).
W temperaturze pokojowej jest to biała lub żółtawa substancja stała. W temperaturze 271°C topnieje, w 320°C rozkłada się. Dobrze rozpuszczalna w wodzie. W wyniku hydrolizy anionowej odczyn jej roztworu jest zasadowy:
NaNO2 → Na+ + NO2-
NO2- + H2O ↔ HNO2 + OH-
[edytuj] Zastosowanie
Azotan (III) sodu stosuje się przy tworzeniu organicznych pochodnych kwasu azotowego(III), barwników, oraz dodatku spożywczego oznaczonego symbolem E250. E250 służy jako w przemyśle spożywczym jako barwnik mięs i ryb oraz zapobiega rozwojowi bakterii powodujących botulizm, Clostridium botulinum. Dzienne spożycie nie powinno przekroczyć 0,06 mg na kg masy ciała, niemowlęciom do 6 miesiąca życia nie powinien być podawany w ogóle. Przekroczenie tej dawki może spowodować hiperaktywność i inne efekty uboczne. E250 jest potencjalnie rakotwórczy, a w połączeniu z innymi związkami chemicznymi w warunkach panujących w żołądku tworzy rakotwórcze nitrozaminy. W wielu krajach dodawanie go do żywności jest zabronione.
