Gaspacho
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Gaspacho é uma sopa fria à base de vegetais hortícolas, com destaque para o tomate, o pepino e o pimento, muito popular no sul de Espanha (nomeadamente, na Andaluzia), no sul de Portugal (Alentejo e Algarve), bem como no México e outros países centro-americanos. É geralmente produzido e consumido no verão.
É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão desde receitas picantes até algumas mais suaves.
As receitas espanholas, geralmente, são preparadas através da trituração integral de todos os ingredientes, ficando o preparado final com aspecto de um puré cremoso rosado. Em Portugal, o gaspacho não é integralmente triturado, sendo apenas efectuado o corte dos ingredientes em pedaços relativamente pequenos, aos quais se adiciona o pão em pedaços ligeiramente maiores no final antes do tempero com azeite, vinagre e sal a gosto.
[editar] Receita
[editar] Ingredientes
6 tomates, maduros
½ pepino, grande e sem casca
½ pimentão verde, grande
1 dente de alho
3 fatias de pão branco sem casca
5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (café) de estragão seco
½ colher (café) de kümmel
1 colher (café) de páprica picante
1 colher (café) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de salsinha
1 xícara (chá) de água
[editar] Modo de preparo
1. Coloque as fatias de pão numa tigela e cubra com o vinagre, o azeite, a farinha de rosca, o açúcar, o estragão, o kümmel, a páprica e a pimenta-do-reino.
2. Lave e corte os tomates, o pepino, o alho e o pimentão em pedaços grandes e coloque-os no liquidificador junto com as fatias de pão e os temperos.
3. Bata por 5 minutos, juntando aos poucos a água.
4. Depois, junte a salsinha e bata por mais 2 minutos.
5. Guarde na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
