Zacuscă
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Zacuscă este o mâncare de legume foarte populară în România şi în alte ţări învecinate sau din Balcani. Principalele ingrediente sunt vinetele coapte, gogoşari (sau ardei roşii) copţi şi ceapă tăiată. Mai pot fi adăugate roşii, ciuperci, morcovi, etc. Există numeroase varietăţi de zacuscă, în funcţie de ingredientele folosite, fiecare gospodină având o reţetă proprie. Se mai adaugă şi condimente, printre cele mai folosite fiind piperul şi dafinul.
Conform tradiţiei româneşti, după recolta de toamnă, fiecare familie pregăteşte o cantitate mare de zacuscă şi o conservă în borcane sterilizate, pentru iarnă. Această practică a fost foarte des întâlnită înainte de 1989, când alimentele erau greu de obţinut, în special iarna. Popularitatea ei nu a scăzut nici în ziua de azi, existând mari producători industriali de alimente conservate, ale căror produse se distribuie în aproape orice magazin, în diferite varietăţi. Se consumă în special întinsă pe pâine.
Cuprins |
[modifică] Etimologie
Cuvântul zacuscă este de origine slavă (закуска, zakuska), la origine având înţelesul de "gustare" sau "aperitiv". Rădăcina slavă a cuvântului (кус, kus) înseamnă gustos, delicios sau a muşca.
[modifică] Ingrediente de bază
- ceapă
- gogoşari (sau ardei)
- vinete (Aubergines)
- roşii
- ulei de gătit
- condimente
[modifică] Tipuri de zacuscă
- Zacuscă de gogoşari
- zacusca cu ciuperci
- Zacuscă de fasole
- Zacuscă de peşte lipovenească
