Творог

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

В некоторых словарях допускается ударение на первый слог.

Получается путём отваривания в воде предварительно собранных и отделённых от молочной сывротки твёрдых частиц молока.

[править] Виды творога

Обезжиренный
С добавками (изюм, сухофрукты, орехи, цукаты и т. п.)
Творожная масса
Кальцинированный

Творог является начальным продуктом при изготовлении сыра. Технологии изготовления различных видов сыра существенно отличаются друг от друга, что является причиной большого разнообразия сыров, традиционно изготавливающихся в различных странах, но исходным продуктом всегда служит творог.

В Средней Азии очень популярны такие продукты из творога, как курт и еремшик.

Курт получают из отжатого соленого творога, из которого формируют шарики или пирамидки массой приблизительно 50-60 грамм. Затем курт высушивают и употребляют в пищу.

Еремшик (иремшик) - продукт, популярный среди населения Казахстана. Его приготавливают из молока, створоженного сычужной закваской. Створоженное молоко нагревают, чтобы полученный сгусток стал желтовато-коричневого цвета. Затем сгусток сливают в мешок из ткани (обычно - серпянки), дают стечь сыворотке, и высушивают.