Bulgogi
Wikipedia
Bolgogi betyder eldkött. Det syftar på det sätt som köttet tillagas, först marineras och sedan grillas över het kol. I koreanska hem används ofta en flyttbar gasgrill som sätts mitt på bordet så att alla når och kan plocka köttet direkt från grillen. Bordet fylls med skålar med banchan (sidorätter), ris och färska grönsaker som olika salladsblad.
Man kan förbereda bolgogi i stora kvantiteter, marinera det och tillaga den mängd man vill servera till middag. I Korea, där man äter mycket bolgogi, kan de marinera 2-3 kg kött åt gången som sedan räcker hela veckan. I varje hushåll är bolgogi en bekväm och snabb kötträtt att förbereda och idealisk att sno ihop till middag.
Bolgogi äts traditionellt sett med ris och flera sorters sidorätter, vanligtvis starkt kryddade. Viktigast är att servera det med färska salladsblad, tunt skivad rå vitlök och några starka färska pepparfrukter (rödpeppar) för att göra en "ssam": lägg salladsbladet i handflatan och gör ett paket som innehåller det grillade köttet, lite ris, dipsåsen och, om man önskar, grönsaker.
Bolgogi tros vara ursprunget för den i Japan mycket populära maträtten yakiniku.
