Eduard Buchner
Wikipedia
Eduard Buchner, född 20 maj 1860 i München, död 13 augusti 1917, var en tysk kemist.
Buchner var sedan 1898 professor i kemi vid landbrukshögskolan i Berlin. Han har offentliggjort åtskilliga arbeten i ren organisk kemi och jäsningskemi, men vunnit berömmelse huvudsakligen genom sina alltifrån 1897 publicerade undersökningar över alkoholjäsningen, genom vilka han lyckats bevisa, att densamma inte, som förut allmänt antagits, är beroende på jästsvampens livsprocesser, utan framkallas av ett av denna svamp produceradt enzym, som Buchner benämner zymas.
Det är möjligt att av jäst genom sönderrivning och pressning under högt tryck framställa en fullständigt cellfri saft, som eger förmåga att i en sockerlösning framkalla kraftig alkoholjäsning.
1907 fick Buchner för sitt arbete Nobelpriset i kemi. Han dog som major under Första Världskriget i Rumänien.
