Glycin
Wikipedia
Glycin (Gly, G) är en av de 20 aminosyrorna som är byggstenar i proteiner. Den tillhör gruppen neutrala, hydrofoba, opolära aminosyror och är den enklaste och lättaste av alla aminosyrorna.
Eftersom dess sidokedja är så liten, endast en väteatom, kan glycin få rum i proteiner på positioner där de flesta andra aminosyrorna är för stora. Av samma anledning är glycin evolutionärt stabilt och byts inte lätt ut mot andra aminosyror. De flesta proteiner innehåller endast små mängder glycin. Dock undantaget gelatin eller kollagen där glycin innehållet är 25-30% av de total proteininehållet.
Männoskokroppen behöver stora mängder glycin för att levern skall kunna utföra en effektiv avgiftning efter exponering av t.ex kemikalier. Glycin är inte en s.k. essentiell aminosyra utan kan bildas i kroppen, men det föreligger många anledningar att anta att då kroppen är behov av att reperarera sig själv så kan inte tillräckliga mängder tillgodogöras.
Glycin-molekyler har påvisats i världsrymden.
Glycin används som smakförstärkare i livsmedel och har E-nummer E 640.
| Aminosyror som ingår i proteiner |
|---|
| alanin | arginin | asparagin | asparaginsyra | cystein | fenylalanin | glutamin | glutaminsyra | glycin | histidin | isoleucin | leucin | lysin | metionin | prolin | serin | treonin | tryptofan | tyrosin | valin |
